Chłodnik z Makaronem: Czy Ten Północnochiński Krem Doskonale Łączy Smak Morskiej Ryby z Delikatną Zaparenką?
Yingkou, miasto portowe w północno-wschodnich Chinach, słynie z bogatej kuchni morskiej. Wśród wielu regionalnych przysmaków wyróżnia się “chłodnik z makaronem,” danie o zaskakującej teksturze i intensywnym smaku, które zdobywa coraz większą popularność również poza granicami kraju.
Ten unikalny chłodnik nie jest tradycyjnym, letnim napojem. To gęsta, kremowa zupa, która podaje się na zimno, a jej głównym składnikiem jest świeża ryba morska. W Yingkou najczęściej używa się flądry lub halibuta, których delikatny smak doskonale współgra z pozostałymi składnikami.
Przygotowanie: Rybę gotuje się w wodzie z imbirem, czosnkiem i cebulą, aż będzie miękka. Następnie filet jest delikatnie rozdrabniany widelcem. W międzyczasie do gotującej się wody dodaje się makaron ryżowy lub pszenny. Ugotowany makaron odlewa się na sitko, a do klarownego wywaru z ryby dodaje się sos sojowy, olej sezamowy i odrobinę octu ryżowego.
Sekret smaku: Do chłodnika dodaje się również ugotowane jajka przekrojone na pół, świeżą kolendrę, cebulę zieloną lub szczypiorek. Aby danie było bardziej pikantne, można dodać papryczkę chili.
| Składniki Chłodnika z Makaronem | Ilość |
|---|---|
| Ryba morska (flądra lub halibut) | 500 g |
| Makaron ryżowy lub pszenny | 150 g |
| Imbir | 2 cm |
| Czosnek | 3 ząbki |
| Cebulę | 1/2 sztuki |
| Sos sojowy | 2 łyżki |
| Olej sezamowy | 1 łyżka |
| Ocet ryżowy | 1 łyżeczka |
| Jajka | 2 |
| Kolendra, cebula zielona lub szczypiorek | do smaku |
Podawanie: Chłodnik z makaronem podaje się w głębokich talerzach. Do dekoracji można użyć plasterków limonki lub pomarańczy, które dodają świeżości i wzbogacają smak.
Dlaczego warto spróbować?: Chłodnik z makaronem to idealne danie na gorące dni. Jego lekka konsystencja i orzeźwiający smak sprawiają, że jest on sycący, ale jednocześnie nie obciążający dla żołądka.
Nieco historii:
Pochodzenie chłodnika z makaronem jest owiane tajemnicą. Niektórzy twierdzą, że jest to tradycyjne danie rybackie, które powstało w czasach dynastii Ming. Inni uważają, że jest to nowsza kreacja, która stała się popularna dopiero w ostatnich latach.
Bez względu na jego pochodzenie, chłodnik z makaronem jest dziś jednym z najbardziej lubianych dań w Yingkou i zdobywa coraz więcej zwolenników na całym świecie.
Dodatkowe uwagi:
- W Chinach często dodaje się do chłodnika również inne składniki, takie jak tofu, grzyby shiitake czy glony morskie.
- Można użyć również innych rodzajów ryb, ale ważne jest, aby była ona świeża i o delikatnym smaku.
- Jeśli nie lubisz kolendry, możesz ją zastąpić inną zieloną ziołową.
Podsumowanie: Chłodnik z makaronem to zaskakująco pyszne i orzeźwiające danie, które idealnie nadaje się na lato. Jego unikalna tekstura i intensywny smak z pewnością przypadną do gustu wszystkim miłośnikom kuchni azjatyckiej.